1/2 tasse de quinoa, rincé dans une passoire à mailles fines
1 tasse d’eau
1/4 de pois chiches, rincés et égouttés,
1/2 concombre moyen, épépiné et haché
1/2 poivron rouge moyen, haché
1/4 tasse d’oignon rouge haché
1/8 tasse de persil 1 cuillère à soupe
d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 gousse d’ail, pressée ou hachée
sel et poivre noir moulu, au goût
DES INSTRUCTIONS
Mélanger le quinoa et l’eau dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau, environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, le poivron, l’oignon et le persil. Mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail et le sel. Fouetter jusqu’à homogénéité, puis réserver.
Une fois que le quinoa est presque froid, ajoutez-le dans le bol de service et arrosez le dessus de vinaigrette. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Assaisonner de poivre noir et de sel, au goût.
4 Recette de salade de pois chiches et de thon 370 calories (1 portion)
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