Un peu de lait ajoutera de l’humidité à vos boulettes de viande. (Beaucoup de gens pensent que ce sont les œufs qui ajoutent de l’humidité, mais leur rôle est de lier la viande, la chapelure, le fromage et les herbes.)
7- Utilisez vos mains
N’ayez pas peur de retrousser vos manches et d’utiliser vos mains. Avec des mains propres, mélangez délicatement les ingrédients en prenant soin de ne pas trop travailler la viande. Pour éviter de coller lors de la formation de vos boulettes de viande, essayez de vous graisser légèrement les mains avec de l’huile ou de l’eau.
8- La taille compte
La taille de vos boulettes de viande dépend de la façon dont vous comptez les servir. Pour les soupes, optez pour des petites boulettes de viande. Si vous comptez les servir sur des nouilles, faites des boulettes de viande de taille moyenne (environ 3 à 4 cm de diamètre).
9- Faire dorer avant de tremper
Oui, vous pouvez cuire vos boulettes de viande en les mettant directement dans la sauce et en les laissant mijoter. Mais les faire dorer avant de les tremper améliore la saveur et la texture. Vous pouvez les faire dorer par lots sur la cuisinière ou au four.
Le secret des boulettes de viande de grand-mère, c’est du temps, de la patience et une bonne sauce maison. Les boulettes de viande doivent être cuites à feu doux pour un maximum de saveur. En plus d’avoir de la nourriture délicieuse, votre maison sentira bon.
