ingrédients
250 g de chantilly liquide, 150 g de crème mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, zeste râpé d’un demi citron, jus pressé d’un demi-citron, 2 sachets de sucre vanillé, 3 feuilles de colle de poisson, 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Pétrir la crème avec le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron râpé, le jus de citron et la gélatine hydratée et égouttée. Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 1-2 minutes jusqu’à obtenir une crème fine et homogène. Ajouter la crème mascarpone à la composition, remuer encore un peu jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Gardez la crème au frais jusqu’au moment de l’utiliser. Après préparation, vous pouvez le mettre dans des coupes de crème glacée et servir de dessert aux fruits, ou vous pouvez l’utiliser pour garnir des gâteaux et de la pâte feuilletée.
