La sauce au poivre inratable de Cyril Lignac
Ingrédients :
– 30 g de beurre
– 1 échalote, finement hachée
– 10 cl de vin blanc
– 20 cl de bouillon de volaille
– 15 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à café de poivre vert en saumure, égoutté et écrasé
– Sel
Instructions :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’échalote hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
4. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes.
6. Incorporer la crème fraîche et le poivre vert écrasé.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
9. Servir chaud avec des viandes grillées ou rôties.
