la levure de boulangerie
Ingrédients
Pour l personne :
20 g d’eau de source
l c.à.c de miel
20 g de farine de seigle
Etapes ‘
1 : Dans un bocal préalablement lavé et ébouillanté de
l’intérieur, mélanger l’eau tiédie et le miel puis ajouter la
farine.
2 : Laisser fermenter. La fermentation peut se faire en 2
jours en été lorsqu’il fait chaud, mais aussi être plus
longue à venir.
3 : Lorsque le levain fait des bulles, c’est qu’il est prêt. Il
doit avoir une odeur aigrelette sans jamais être forte.
C’est le levain-chef.
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