60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive extra vierge Stefano

2 carottes de taille moyenne, pelées et coupées en cubes

3 branches de céleri, coupées en cubes

1 petit oignon, coupé en cubes

2 gousses d’ail, tranchées finement

1 feuille de laurier

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

450 g (1 paquet) de boulettes de viande classique Stefano

1 gros bouquet d’épinards, hachés grossièrement

1 gros bouquet de kalé, haché grossièrement

2 L (8 tasses) de bouillon de poulet

225 g (½ paquet) de spaghetti Stefano, cassés en morceau de ½ po

125 ml (½ tasse) de parmesan, finement râpé (pour la garniture)