Est-ce que peler des œufs durs devient trop difficile pour vous ? Vous avez de la compagnie ! Bien que les œufs durs soient un aliment sain et adaptable, ouvrir leur coquille peut être gênant. Préparez-vous à être ravi si vous avez déjà eu affaire à une masse confuse de coquilles d’œufs fêlées. Le célèbre chef français, auteur de livres de cuisine et animateur de télévision Jacques Pépin est ici avec une arme secrète qui changera à jamais votre façon de cuisiner. Si vous voulez éplucher des œufs comme un pro, essayez cette approche simple.
Les œufs durs peuvent être très gênants à peler. Comme si elles agissait indépendamment, les coquilles adhèrent avec ténacité au blanc d’œuf. Dès que vous essayez de les peler, ils se déchirent, produisant une bouillie dégoûtante. Ne vous inquiétez pas cependant ; Jacques Pépin a sauvé la situation avec un plan fantastique.
Une petite modification de votre méthode de cuisson donne à chaque fois des œufs durs parfaitement écalés. Jacques Pépin suggère de percer un petit trou dans le côté large de la coquille avant de la plonger dans l’eau bouillante, plutôt que d’espérer aveuglément que tout ira pour le mieux. Ouais, c’est vraiment aussi simple que ça !
auteur original : Claire Low
