des barres de cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients :

Pour la base de cookies :

• 280 g de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 170 g de beurre non salé, fondu
• 200 g de sucre brun (vergeoise ou cassonade)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 gros œufs
• 340 g de pépites de chocolat

Pour le caramel salé :

• 200 g de sucre
• 90 g de beurre salé, à température ambiante et coupé en morceaux
• 120 ml de crème liquide entière, à température ambiante
• 1 cuillère à café de sel de mer

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190°C. Recouvrez un moule de 23×33 cm (9×13 pouces) de papier sulfurisé pour éviter que les cookies collent.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis réservez.
3. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le sucre brun et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez la vanille et les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporez progressivement le mélange de farine jusqu’à homogénéité, puis ajoutez les pépites de chocolat. Étalez la pâte à cookies de manière uniforme dans le moule.
5. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir légèrement.
6. Pendant que la base de cookies cuit, préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant constamment pour éviter qu’il brûle. Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
7. Ajoutez lentement la crème liquide, en remuant constamment. Portez le tout à ébullition pendant une minute, puis retirez du feu et ajoutez le sel de mer.
8. Versez le caramel salé tiède sur la base de cookies légèrement refroidie. Laissez le tout reposer jusqu’à ce que le caramel soit bien pris.

Ces barres de cookies au caramel salé seront parfaites pour un dessert ou une collation gourmande. Bon appétit !