La cuisine marocaine est réputée pour ses saveurs riches, ses épices envoûtantes, et ses mélanges de sucré-salé qui émerveillent les papilles. Parmi ses plats emblématiques, le tajine aux pruneaux occupe une place spéciale. Ce mets traditionnel est un véritable voyage gustatif, où la tendreté de la viande rencontre la douceur des pruneaux caramélisés, le tout sublimé par des épices aux arômes profonds. Laissez-vous séduire par cette recette de tajine marocain, un plat chaleureux et réconfortant qui éveillera vos sens.
Ingrédients
Pour les pruneaux :
Pruneaux : 2 tasses (dénoyautés)
Beurre : 3 cuillères à soupe
Sucre : 4 cuillères à soupe (ou miel)
Eau : 2 tasses
Pour la garniture :
Amandes : 1/4 tasse (grillées)
Graines de sésame : 2 cuillères à soupe (grillées)
Pour le tajine :
Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
Oignon : 1 gros (haché)
Viande (agneau ou bœuf) : 1 kg
Bâton de cannelle : 1
Smen (beurre clarifié) : 1 cuillère à soupe
Ail : 2 gousses (émincées)
Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe (hachée)
Persil frais : 1 cuillère à soupe (haché)
Gingembre : 1 cuillère à café (en poudre)
Poivre noir : 1/2 cuillère à café
Curcuma : 1 cuillère à café
Safran : 8 filaments
Préparation
