Ingrédients
(Pour 6 verrines)– 5 pommes
– 80g de sucre roux
– 1 càc de cannelle
– 10 spéculoos
– 250g de mascarpone
– 3 oeufs
– 70g de sucrePréparation :Eplucher et couper les pommes en dés.
Placer le sucre dans une poêle et faite cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre caramélise.
Ajouter les pommes dans la poêle et laisser caraméliser 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondante.
Ajouter la cannelle et laisser refroidir.
En attendant, préparer la crème. Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.
Monter les blancs en neiges puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Réserver.
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