La côte de bœuf est une coupe de bœuf incroyablement tendre et tendre avec une saveur audacieuse qui ne nécessite pas de marinade. En fait, cuisiner une côte de bœuf est l’une des choses les plus simples à faire en cuisine.
Acheter un rôti peut prêter à confusion car le même morceau de viande porte de nombreux noms différents. « Côte de bœuf » est le terme le plus connu, mais « prime » décrit en réalité la qualité de la viande et non la coupe. (Les trois meilleures qualités de bœuf sont Prime, Choice et Select.)
La viande étiquetée « Prime » est vendue presque exclusivement aux restaurants, vous ne trouverez donc probablement pas de véritable « côte de bœuf » à l’épicerie. Recherchez plutôt un rôti qui dit « rôti de côtes », « rôti de côtes » ou « rôti de côtes ».
Ingrédients
°1 rôti de côte de bœuf, 5,75 livres (2 os)
°Il n’y a pas de mesures ici. Juste des quantités généreuses de ce qui suit :
°beurre à température ambiante
°Herbes de Provence
°Poivron frais
°Sel casher – quantité généreuse
Préparation
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