« Ces steaks sont durs comme de la pierre ! » lance la belle-mère, au beau milieu du repas de famille de « viandards » ! Catastrophe, vous restez stoïque, diplomate malgré tout. Cette famille aime tellement la viande que ça tourne à l’obsession ! Pourtant, il est possible d’y faire encore quelque chose.
La preuve avec nos 10 astuces partagées par Samuel Le Boch, chef cuisinier à Paris qui rendront vos morceaux de viande moelleux et délicieux à souhait.
Comment font les « viandards » et professionnels pour attendrir une viande et la rendre si savoureuse ?
La viande n’est pas un monde à part, réservé aux seuls spécialistes. L’art de cuisiner ne manque pas de trucs et astuces capables de satisfaire les amateurs chevronnés d’une bonne pièce de viande, bourrée de protéines et de vitamines.
Nous allons passer en revue au travers d’un jeu de questions-réponses, toutes les méthodes, 10 en tout, pour que votre repas de famille ne se transforme plus en bataille rangée, couteau entre les dents !
Une viande qui a l’air tendre à souhait – Source : spm
Pourquoi et comment ma viande est-elle si dure ?
Lire la suite en page suivante
