Dans un bol ou un bocal mélangeur, mettre le sel, la moutarde, le sucre, le vinaigre, les œufs de caille et l’huile de tournesol.
Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante. S’il y a des jaunes dans la recette, ils doivent être entiers.
Abaissez le mélangeur pour que les jaunes soient à l’intérieur de la cellule avec le couteau. Mixez pendant 10-20 secondes, sans soulever le mixeur.
Dans une minute, la mayonnaise sera prête. Il se révélera épais et très savoureux.
Recette n°2 : Mayonnaise à la provençale
Préparation:
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