La méthode est essentiellement la même. Sauf que le barbecue a tendance à absorber rapidement le sang et l’eau de la viande rôtie. En l’enveloppant toujours dans du papier aluminium ou un film transparent, vous lui donnez la possibilité de récupérer du jus.
Si nécessaire, placez-les, encore emballés, dans un four à faible puissance. L’astuce fonctionne aussi avec un gigot d’agneau trop cuit à l’extérieur.
Même un steak de bœuf frit ?
Pour le filet de bœuf ou de porc, il faut intervenir en urgence avec un ingrédient que vous avez déjà au réfrigérateur : l’eau gazeuse. Baignez-y le morceau en prenant soin de récupérer au préalable les jus et jus pour votre sauce.
Laissez tremper à couvert pendant cinq minutes et réchauffez au four. Plus efficace que dans une poêle chaude. La technique des glaçons donne également de bons résultats.
Vous connaissez désormais toutes les astuces et techniques que vous pouvez mettre en pratique pour satisfaire les amateurs de viande qui vous entourent ! Avant, pendant et après la cuisson, vous serez en sécurité sur tous les fronts !
