Biscuits sablés fourrés, enrobés de noix de coco pour une touche gourmande

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.

Incorporez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.

Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Prélevez des petites portions de pâte, roulez-les en boules et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main ou une fourchette pour former des biscuits ronds.

Placez les biscuits sur la plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre eux.

Enfournez les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous. Les biscuits doivent rester pâles sur le dessus.

Laissez refroidir complètement sur une grille.

Une fois les biscuits refroidis, tartinez une moitié de confiture de lait, de fraise ou d’abricot, puis collez un autre biscuit par-dessus pour former un sandwich.

Roulez les bords des biscuits dans la noix de coco râpée pour qu’elle adhère à la confiture.

Saupoudrez les biscuits de sucre glace pour une touche finale élégante et gourmande.