-Utilisez un tamis pour tamiser la farine. Mélangez-le avec le beurre et les légumes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire et remuer pendant environ 2 minutes.
-Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.
-Remuez lentement le lait tiède et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le lait épaississe.
-Incorporer le poivre noir fraîchement moulu, le concentré de tomate, puis la crème épaisse.
-Vous pouvez réduire la soupe en purée si vous le souhaitez à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Ensuite, remettez-le dans la casserole.
-Ajoutez le crabe, les crevettes et le xérès. Remuer et porter à ébullition.
-Sers immédiatement.
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