Les fêtes de fin d’année sont l’occasion rêvée pour sublimer votre table avec des plats raffinés et élégants. Si vous cherchez une recette festive, légère et savoureuse, la Blanquette de Lotte et Langoustines au Champagne est un choix parfait pour épater vos invités et offrir une expérience culinaire digne de Noël. Ce plat associe la douceur de la lotte et la délicatesse des langoustines, relevées par une sauce crémeuse au champagne, pour un repas aussi délicieux que festif.
Les Ingrédients de la Blanquette de Lotte et Langoustines au Champagne (pour 6 personnes)
Poisson et Fruits de Mer :
2 kg de filets de lotte, coupés en médaillons (environ 4 à 6 morceaux)
12 langoustines crues, décortiquées et préparées
1 carotte, taillée en brunoise (environ ½ tasse)
1 bulbe de fenouil, taillé en brunoise (environ 1 tasse)
1 poireau, tranché (environ 1 tasse)
2 tomates, concassées (environ 1 tasse)
1 branche de céleri
1 oignon, haché (environ ½ tasse)
1 cube de court-bouillon
1 étoile de badiane
10 cl de champagne (environ ½ tasse)
Pour la Sauce au Champagne :
4 jaunes d’œufs
10 cl de champagne (environ ½ tasse)
10 cl de crème fleurette (environ ½ tasse)
Étapes de Préparation de la Blanquette de Lotte et Langoustines au Champagne
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