Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons : Un Équilibre Parfait Entre Terre et Mer
Ingrédients
Pour la blanquette :
500 g de noix de Saint-Jacques
300 g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
1 oignon, émincé
1 carotte, coupée en rondelles fines
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 ml de vin blanc sec (ou bouillon de légumes pour une option sans alcool)
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais, pour la garniture
