Ensuite on met la pâte à reposer, à température ambiante dans un endroit frais, recouverte d’un plastique de cuisine ou d’un torchon propre. Laisser reposer environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait beaucoup grossi.
4. Quand il a poussé, sur une surface plane, étirez-le avec un rouleau jusqu’à ce qu’il ait 1 cm d’épaisseur. Coupez les bords et formez un rectangle. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cannelle et de cassonade. Formez un boudin, et passez-le sur lui-même pour qu’il adhère mieux. Coupez-le en morceaux d’environ 1,5 cm. Mettez-les sur un plateau avec du papier ciré et laissez reposer encore un peu.
5. Une fois qu’ils ont poussé un peu plus, portez-les à l’AF avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, à 180°C pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites demi-tour et laissez encore 5 min.
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