Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter le reste de beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Saupoudrer les oignons de farine et bien mélanger. Ajouter la bière brune en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter la cassonade, le vinaigre de cidre, les feuilles de laurier, le thym et les morceaux de pain d’épices.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer la moutarde de Dijon juste avant de servir.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 2 heures 15 minutes | Total Time: 2 heures 30 minutes
Kcal: 450 kcal | Servings: 6 servings
