Préparation
La préparation minutieuse de la Cassolette de Fruits de mer à la crème fraîche est la clé pour atteindre l’équilibre parfait des saveurs. Suivez ces étapes détaillées pour créer ce festin délicieux :
Réserver 50 g de crevettes crues : Avant de débuter la cuisson, mettez de côté 50 g de crevettes crues. Ces crevettes seront ajoutées ultérieurement pour une texture irrésistible.
Cuire les fruits de mer : Dans une poêle, faites cuire les noix de saint-jacques, les moules, les écrevisses et les crevettes crues dans 20 g de beurre. Remuez délicatement toutes les dix minutes, laissant les saveurs se mêler harmonieusement.
Ajouter la crème fraîche : Une fois les fruits de mer cuits, incorporez les 40 cl de crème fraîche à la préparation. Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre et le gingembre en poudre. Réservez la préparation.
Chauffer la crème liquide et les crevettes : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les crevettes réservées à feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes atteignent une teinte rose alléchante.
Mixer la préparation : Utilisez un mixeur pour obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, passez la préparation au chinois pour une consistance encore plus soyeuse.
Ajouter le concentré de tomate et la maïzena : Intégrez une cuillère à café de concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena à la préparation mixée. Mélangez soigneusement.
Verser sur les fruits de mer : Versez la préparation crémeuse sur les fruits de mer cuits. Mélangez délicatement pour que chaque morceau soit enrobé de la délicieuse sauce.
Servir avec des croutons de pain à l’ail : Présentez votre Cassolette de Fruits de mer à la crème fraîche dans des cassolettes ou des assiettes creuses. Accompagnez le plat de croutons de pain frottés à l’ail pour une touche croustillante et parfumée.
Conseils et Astuces
La suite en page suivante
