- Coupez une partie de la tige de chaque champignon. Laver et égoutter.
- Couper chaque champignon en quartiers verticalement.
- Versez l’eau et le vinaigre dans une casserole. Ajouter le poivre et une feuille de laurier. Attendez qu’il bout. Saler puis cuire les champignons 3 minutes.
- Égouttez les champignons et séchez-les avec du papier absorbant.
- Mettez les champignons dans un bol, ajoutez la poudre de piment, l’ail finement haché, la menthe, le persil, le sel, le poivre et mélangez bien.
- Remplissez un bocal en verre de champignons et remplissez-le d’huile.
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