6 personnes
:
Pour la charlotte :
– 25 biscuits à charlotte
– 50 cl de café très fort et froid
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier
3 œufs
100 g de sucre semoule
50 g de beurre
2 sachet de sucre vanillé
La mousse au chocolat est à préparer deux à trois heures à l’avance.
Préparation :
Lire la suite en page suivantePréparer la mousse au chocolat :
Mettre à fondre au bain-marie ou au micro ondes le chocolat coupé en carrés et le beurre.
Bien mélanger la préparation afin d’obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Mélanger rapidement et intimement les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté en veillant à ne pas aplatir les œufs en neige.
Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Confection de la charlotte :
