Épluchez et coupez les pommes en cubes. Ajoutez 10 centilitres d’eau, la cannelle et le sucre complet (facultatif). Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez la fécule de maïs mélangée à 5 centilitres d’eau, et remuez pendant 1 minute sur le feu jusqu’à épaississement.
Déroulez les 2 pâtes feuilletées du commerce (la plupart sont vegan) et découpez des rectangles réguliers (environ 6 cm x 9 cm).
Déposez une grosse cuillère de garniture au centre, humidifiez les bords avec un pinceau, puis placez un autre rectangle par-dessus. Soudez avec les doigts, puis pressez avec une fourchette. Badigeonnez le dessus de crème de soja, faites 3 traits avec un couteau sur le dessus et réalisez un petit trou pour permettre à la vapeur de s’échapper. Saupoudrez de sucre (de préférence de la cassonade).
