Cheesecake aux pices de Noël Pour 8 personnes | Préparation : 30 minutes | Repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)

Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (diamètre 20 cm) avec ce mélange en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la crème au fromage :

Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la cannelle, la muscade et le zeste d’orange. Mélangez bien pour parfumer uniformément.
Assemblez et cuisez le cheesecake :

Versez la crème au fromage sur la base biscuitée.
Enfournez le cheesecake pour environ 50 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Avant de servir, disposez des tranches d’oranges confites sur le dessus.
Parsemez d’éclats de spéculoos pour un joli contraste et saupoudrez éventuellement un peu de cannelle en poudre.
Astuce du chef :
Pour un glaçage brillant qui sublimera votre cheesecake, mélangez 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot avec un peu d’eau chaude, puis badigeonnez délicatement les tranches d’orange avant de les disposer. Cela apportera une finition digne des fêtes