1- Pour commencer, on met le beurre dans un bol avec le sucre et on commence à battre vigoureusement. Vous pouvez réaliser cette étape avec un batteur électrique pour gagner du temps.
2- Une fois ces 2 ingrédients intégrés, on ajoute un peu de lait, les oeufs et on mélange. Quand on a la texture d’une crème, on ajoute le zeste de citron.
3- D’autre part, dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et mélangez un peu.
4- Ajoutez le mélange de farine dans le bol où se trouve la crème et mélangez.
5- Lorsqu’on a une pâte, on la pétrit rapidement jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et ait une texture lisse.
6- On étire la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et on procède à la découpe des biscuits. Vous pouvez le faire avec un verre ou un couteau. Vous pouvez également utiliser des moules pour lui donner la forme que vous préférez.
7- Nous plaçons les biscuits dans un récipient adapté préalablement beurré et fariné. Nous portons le récipient dans un four préchauffé au minimum (avant de sortir les cookies, assurez-vous qu’il est très chaud). Il est important de cuire les biscuits à feu doux pendant 20 minutes pour une texture parfaite.
8- On sort les cookies du four et on attend qu’ils refroidissent à température ambiante.
Et ça y est, on peut désormais déguster de délicieux cookies à la fécule de maïs !
