- Préparer la base :
- Si vous utilisez de l’eau bouillie, laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
- Dans un bocal stérilisé, mélangez la farine, le sucre et un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte semblable à celle des beignets (pas trop liquide).
- Fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer 24 heures à température ambiante.
- Nourrir la levure :
- Le lendemain, ajoutez un peu d’eau et de farine dans le mélange. Mélangez bien pour retrouver la même consistance qu’au début.
- Répétez cette étape chaque jour, à la même heure, pendant 5 jours.
- Observation :
- Au bout de 5 jours, vous remarquerez des bulles et une augmentation du volume, preuve que la levure est active et prête à être utilisée.
- Utilisation et conservation :
- Pour vos préparations, utilisez environ 4 cuillères à soupe de cette levure pour 1 kg de farine.
- La levure naturelle peut être conservée indéfiniment. Dès qu’il en reste peu, ajoutez simplement un peu de farine et d’eau, mélangez, et laissez reposer. Elle redeviendra active sans avoir à recommencer tout le processus.
