Confiture de figues sans sucre
Préparation des figues : Laver soigneusement les figues à l’eau froide. Retirer le pédoncule et couper les figues en quartiers. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau contient des fibres précieuses et se ramollit à la cuisson.
Préparation des pommes : Éplucher la pomme, enlever le cœur et la couper en petits cubes. La pomme apportera une douceur naturelle et de la pectine, un épaississant naturel qui permettra à la confiture d’avoir la bonne consistance.
Cuisson : Dans une grande casserole, mélanger les figues, les cubes de pomme et le jus de citron. Le jus de citron ne rehausse pas seulement la saveur des fruits, mais agit également comme un conservateur naturel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle pour une touche épicée.
Mijotage : porter le tout à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes. Remuer fréquemment pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole et ne brûlent.
Mixer : Lorsque les figues et les pommes ont complètement ramolli, vous pouvez mixer le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse, ou l’écraser à la fourchette pour obtenir une texture plus rustique et plus corsée.
Vérification de la consistance : si la confiture est trop liquide, vous pouvez prolonger le temps de cuisson jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. N’oubliez pas que la confiture s’épaissit encore une fois qu’elle a refroidi.
Versement : Transférer la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Fermez les pots avec des couvercles stérilisés et retournez-les pour créer un vide. Laisser les pots refroidir complètement avant de les ranger.
