Préparez la crème anglaise à l’orange :
Dans une casserole, mélanger le jus d’orange frais, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez progressivement la fécule de maïs en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 5 à 7 minutes). Une fois qu’il atteint une consistance semblable à celle d’une crème anglaise, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Préparez la couche crémeuse de mascarpone :
Dans un bol séparé, fouettez la crème froide jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et mousseuse.
Assembler le dessert :
Une fois la crème à l’orange légèrement refroidie, incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et lisse.
Versez le mélange dans des verres ou des bols de service et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne.
Suggestions de service :
Servir avec des écorces d’orange confites sur le dessus pour une touche d’agrumes supplémentaire.
Décorez de feuilles de menthe fraîche pour un contraste rafraîchissant avec la douceur de la crème anglaise.
Accompagnez-le d’un biscuit sablé léger ou de biscottis pour plus de croquant.
Servir dans des verres ou des bocaux individuels pour une présentation rustique et élégante.
Ajoutez un filet de miel ou une pincée de cannelle pour une touche unique à la saveur traditionnelle.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que la crème épaississe avant de la retirer du feu. Si elle est trop liquide, continuez à la cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe jusqu’à la consistance souhaitée.
Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante pour qu’il se mélange plus facilement avec la crème fouettée.
Utilisez des oranges fraîches et de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur de la crème anglaise.
Fouettez la crème dans un bol réfrigéré pour obtenir des pics mous plus rapidement.
Veillez à ne pas trop mélanger le mélange de crème anglaise et de mascarpone pour conserver une texture lisse.
Avantages nutritionnels :
Vitamine C : Le jus d’orange frais fournit une bonne dose de vitamine C, qui renforce l’immunité et aide à la production de collagène.
Protéines et calcium : Le mascarpone est une source de protéines et de calcium, essentiels pour des os et des dents solides.
Graisses saines : La crème fouettée ajoute des graisses saines au dessert, lui donnant une texture crémeuse sans être trop lourde.
Informations nutritionnelles :
