Crème au beurre
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Ingrédients:
8 jaunes d’oeufs
250 g de sucre
300 g de beurre
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Préparation:
Mettre le sucre dans une casserole et ajouter un peu d’eau juste pour humidifier le sucre. Il n’est pas nécessaire de trop en mettre.
Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à 121°C. Utiliser un thermomètre à sonde électronique.
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