Préparer les crevettes : Dans un bol, mélanger les crevettes avec le jus de citron, le sel, le poivre et le gingembre râpé. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Faire sauter les crevettes : Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail hachés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 2-3 minutes. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
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