1 œuf entier
1 jaune d’œuf
PRÉPARATION :
Mettez les 2 farines, le sucre semoule, la poudre de lait, le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche dans la cuve du robot (il vaut mieux avoir un robot, plus facile).
Commencez à faire tourner votre batteur à l’aide du crochet, puis ajoutez l’eau progressivement. Laissez pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne. La pâte va devenir bien homogène ; elle doit se décoller des bords de la cuve sans difficulté.
Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, et aplatissez-la à la main afin de lui donner la forme d’un rectangle.
Enveloppez-la dans un film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. (Eh oui le début d’une longue attente avant de goûter).
10 minutes avant de commencer à travailler la pâte, placez le beurre au congélateur.
Lorsque la pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné pour lui donner une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d’épaisseur. Prenez votre beurre et étalez-le sur votre plan de travail, lui donner la forme d’un rectangle et qui a la taille de la moitié du rectangle de la pâte. Posez le beurre sur la partie inférieure de la pâte.
Repliez la partie supérieure sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert.
Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture que le côté droit, puis étalez la pâte au rouleau afin qu’elle est une épaisseur de 6 mm environ. Travaillez la pâte toujours dans le même sens.
Pliez la parie inférieure aux deux tiers de la pâte et pliez la partie supérieur afin qu’elle rejoigne la partie p
