Faire bouillir les aubergines et les pommes de terre. Bouillie. Ajouter sel, poivre, ail, persil, œufs, parmesan. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau.
Former des nuggets et mettre le fromage au milieu.
Faire revenir les nuggets à la poêle dans une grande quantité d’huile
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