Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et la garnir d’une grille allant au four si vous en avez une. Sinon, vous pouvez faire cuire le bacon directement sur le papier d’aluminium. Déposer les morceaux de bacon en une seule couche sur la grille (ou sur le papier d’aluminium) et placer la plaque à pâtisserie au four. Allumez le four à 400 ° F et cuire pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Lorsque le bacon est cuit à votre goût, retirez délicatement la plaque de cuisson du four et transférez le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Sécher avec une serviette en papier pour éliminer la graisse de bacon. Réserver le gras de bacon restant dans la plaque à pâtisserie.
Verser le gras de bacon dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer. Laissez les oignons cuire environ 10 minutes.
Pendant la cuisson des oignons, hacher le bacon et réserver. Après environ 10 minutes, vous remarquerez que les oignons commencent à prendre une couleur doré clair. Saupoudrer une pincée de sel et incorporer 3 c. à. soupe (45 ml) de cassonade et 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de xérès, 1 c. à. thé (5 ml) de feuilles de thym frais et une pincée de poivre de Cayenne. Bien mélanger.
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