Préparation
Dans un bol, commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre et une pincée de sel au mélange précédent, en remuant bien pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte en veillant à ne pas trop les mélanger pour préserver la légèreté de la préparation.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Versez la pâte dans la poêle chaude et laissez-la cuire doucement jusqu’à ce que le dessous soit doré.
À l’aide de deux fourchettes, retournez la crêpe et déchirez-la en morceaux grossiers.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants.
Conseils et Astuces
Pour obtenir une texture légère et aérée, veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois les blancs d’œufs incorporés.
Servez le Kaiserschmarrn saupoudré généreusement de sucre glace et accompagnez-le de compote de pommes pour une expérience gustative authentique.
Vous pouvez également ajouter des fruits secs ou des fruits frais à la pâte pour varier les saveurs et ajouter une touche de fraîcheur à ce dessert traditionnel.
Suggestions
Le Kaiserschmarrn est un dessert polyvalent qui peut être adapté selon les préférences personnelles. Vous pouvez le servir en portions individuelles ou en plat à partager lors de vos repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec différents accompagnements et garnitures pour créer votre propre variation de ce classique autrichien.
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