Délice d’Huîtres Gratinées

Épluchez et coupez les échalotes, puis faites-les revenir dans le beurre chaud.

Avant qu’elles ne commencent à colorer, ajoutez le vin et laissez réduire.

Poivrez, puis ajoutez la crème.

Versez un peu de cette préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles,
vous pouvez les poser sur un lit de gros sel pour qu’elles ne bougent pas).

Saupoudrez légèrement de gruyère râpé, puis enfournez sous le gril très chaud jusqu’à ce qu’elles gratinent.

Servez et dégustez bien chaud. Un délice