Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
Retirez du feu et versez la crème chaude sur le chocolat blanc coupé en morceaux dans un bol. Laissez reposer une minute, puis mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Incorporez le beurre dans le mélange et remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
4. Assemblage :
Prenez un biscuit entier et étalez ou pochez un peu de ganache au chocolat blanc sur la face plate.
Couvrez avec un biscuit percé (ou entier, selon votre préférence).
Saupoudrez légèrement les biscuits avec du sucre glace pour la décoration.
Conseils supplémentaires :
Vous pouvez ajuster l’épaisseur des biscuits et de la ganache selon votre goût. Si vous préférez une ganache plus épaisse, laissez-la refroidir un peu plus longtemps.
Si vous aimez les variations, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou une touche de fève tonka dans la pâte à biscuit pour un arôme subtil.
