Des Crinkles au Citron ou à des Biscuits Moelleux au Citron
Préparation de la crème :
Commençons par préparer le cœur de nos biscuits. Dans une casserole, mélangez 300 ml de lait, le jaune d’œuf, 10 g de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Fouettez bien le tout, puis faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transférez la crème dans une poche à douille et réservez.
Préparation de la base du biscuit :
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et l’huile de tournesol. Ajoutez la farine, la levure chimique et le zeste de citron, puis pétrissez jusqu’à former une boule de pâte. Divisez la pâte en deux et placez une moitié au congélateur.
Assemblage des biscuits :
Étalez l’autre moitié de la pâte en un disque. Utilisez un emporte-pièce pour découper les formes de biscuits. Disposez-les sur une plaque de cuisson, puis garnissez chaque biscuit de dés de pêche. Ajoutez une généreuse portion de crème sur les pêches à l’aide de la poche à douille
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