La clé d’une délicieuse confiture de tomates réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, qui déterminent la saveur de la confiture. Si vous n’êtes pas sûr, il est préférable de contacter votre marchand de fruits et légumes local. De plus, préparer la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer le produit final.
Un signe de tomates mûres est que la tige se détache facilement du fruit. Avant de manger, assurez-vous toujours que le goût, la couleur et l’arôme des bocaux dans lesquels la sauce tomate est stockée restent inchangés tout au long du stockage. Toute altération indique une détérioration et doit être éliminée.
Pour une conservation réussie, une bonne stérilisation des bocaux est cruciale. Voici la recette d’excellentes tomates en conserve :
Ingrédients pour 3 pots de 2L :
7 kg de tomates
Basilic, au goût
Eau bouillante pour stériliser les bocaux
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Durée de conservation : 2 ans
Préparation:
