Après 5 minutes, égoutter les écorces et répéter le processus de cuisson : les recouvrir d’eau froide, porter à ébullition et faire bouillir pendant encore 5 minutes.
Égoutter les écorces et les sécher délicatement avec un torchon propre. Les laisser refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
