Fantastiques particules fourrées à la crème à la vanille

1 Ou ça marche, mélangez d’abord 500 g de farine, 80 g de sucre, 1 sucre vanillé et 1 pincée de sel. Ajouter 75 g de flocons de beurre et l’œuf. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Émiettez la levure et dissolvez-la. Versez le mélange de farine et pétrissez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène à l’aide d’un fouet à main. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes

2. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Pétrir 100 g de farine, 80 g de sucre, 1 g de sucre vanillé, 1 pincée de sel et 75 g de beurre en flocons, d’abord avec le crochet d’un batteur sur socle, puis brièvement avec les mains jusqu’à formation de miettes

3 Saupoudrer la pâte à levure d’un peu de farine, former un rouleau et la diviser en 15 morceaux. Avec les mains farinées, formez des thalers ronds (environ 8 cm Ø) et placez-les sur les plaques de cuisson. Étaler les pépites sur le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes

4 Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique : 175 °C/four à convection : 150 °C/gaz : niveau 2) pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir

5 Coupez le Streuseltaler en deux horizontalement. Mélanger brièvement la crème épaisse et la sauce en poudre avec un batteur à main à la vitesse la plus basse, puis battre jusqu’à consistance ferme à la vitesse la plus élevée. Verser dans une poche à douille munie d’une grande douille en forme d’étoile. Verser la crème vanille sur les moitiés inférieures des thalers. Mettez le couvercle dessus. Servir le Streuseltaler saupoudré de sucre en poudre

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