Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés.
Cuire les filets de bœuf :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire selon votre préférence de cuisson, environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Retirez les filets de la poêle et mettez-les de côté.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute de plus.
Versez le vin rouge dans la poêle et grattez les sucs de cuisson du fond avec une spatule en bois. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le bouillon.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez la crème épaisse. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Réchauffer les filets de bœuf :
