Consistance de la sauce : Pour une sauce plus épaisse, laissez-la réduire plus longtemps à feu doux. Pour une sauce plus fine, vous pouvez ajouter un peu plus de vin ou du bouillon de poulet.
Remplacements/Variations
Sans produits laitiers : remplacez la crème épaisse par de la crème de coco et utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre.
Sans alcool : Omettez le vin blanc et utilisez du bouillon de poulet ou un peu de jus de citron pour un peu d’acidité dans la sauce.
Questions fréquemment posées
Q : Puis-je préparer cette recette à l’avance ? R : Ce plat est meilleur servi frais, mais vous pouvez précuire les steaks et les fruits de mer, puis les réchauffer dans la sauce au moment de servir.
Q : Quel vin se marie bien avec ce plat ? R : Un Chardonnay au beurre ou un Pinot Noir léger complète à merveille les riches saveurs des fruits de mer et de la sauce à la crème.
Instructions de stockage
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffer doucement sur le feu en ajoutant un peu de crème si la sauce a besoin d’être diluée.
