Filet Mignon en Croûte avec Sauce Foie Gras et Champignons

Faites revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez et réservez.
Étalez la pâte feuilletée, déposez les champignons au centre et placez le filet mignon par-dessus.
Ajoutez des morceaux de foie gras sur le filet mignon, puis enveloppez le tout dans la pâte feuilletée.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez une sauce en faisant fondre le foie gras restant dans la crème. Servez le filet mignon en croûte avec la sauce aux champignons.