La préparation de la recette
- Fendez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue. Éteignez le feu et laissez infuser à couvert.
- Dans une jatte, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant pour que la préparation soit homogène. Ajoutez le lait (ôtez la gousse) peu à peu en mince filet à la préparation aux œufs, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes en remuant. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu, versez-la dans un saladier et placez-le dans une grande jatte contenant de l’eau et des glaçons pour que la crème refroidisse rapidement.
- Préchauffez le four à 210° (th 7). Déroulez la pâte (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte. Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré. Sortez-le du four et démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir avant de déguster
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