Frites croustillantes et sauce au fromage

Préparez les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines lanières pour ressembler à des frites. Lavez les pommes de terre tranchées à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
Faire bouillir les pommes de terre : Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à café de sel. Ajouter les lanières de pommes de terre et les faire bouillir pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais pas complètement cuites. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Enrober les pommes de terre : Dans un bol, battre les œufs. Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs avec un peu de sel. Mettez la chapelure dans un troisième bol. Trempez chaque bande de pommes de terre dans la fécule de maïs, puis dans l’œuf et enfin recouvrez-la de chapelure.
Faire frire les pommes de terre : Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle large à 180 °F (356 °C). Faire frire les lanières de pommes de terre panées en portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Ingrédients de la sauce
au fromage :