Suivez ces étapes simples pour préparer la galette poire-chocolat en toute facilité :
Dans un récipient, mélangez le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu’à incorporation. Répétez avec le deuxième œuf. Pour une touche de croquant, ajoutez des morceaux d’amandes entières concassées.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Laissez refroidir, puis incorporez-le à la crème d’amandes jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le pourtour avec de l’eau. Étalez la crème au centre et recouvrez de lamelles de poires au sirop. Ajoutez une fève, si désiré.
Recouvrez avec la deuxième pâte. Pressez les bords avec les doigts et repliez-les vers l’intérieur pour bien souder les deux pâtes. Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau pour renforcer la soudure et décorer la galette.
Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, badigeonnez la galette, puis réfrigérez pendant 30 minutes. Répétez l’opération et dessinez des formes avec la pointe d’un couteau. Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 20 minutes.
Votre galette poire-chocolat est prête à être dégustée !
Conseils et Astuces
Assurez-vous de réussir votre galette poire-chocolat en suivant ces conseils judicieux :
Préparation Méticuleuse : Avant de commencer, mesurez précisément tous les ingrédients et préparez-les soigneusement. Une préparation bien organisée garantit le succès de votre galette.
Contrôle du Four : Respectez scrupuleusement le temps de cuisson et la température du four. Cela assurera une cuisson uniforme et donnera à votre galette une couleur dorée et appétissante.
Soudure Parfaite : Lors de l’assemblage des deux pâtes, appuyez fermement sur les bords et utilisez le dos d’un couteau pour chiqueter. Cela renforcera la soudure et ajoutera une touche décorative à votre galette.
Sirop Optionnel : Pour une touche sucrée supplémentaire, préparez un sirop en mélangeant 50 g de sucre avec 5 cl d’eau. Badigeonnez la galette avant la cuisson pour un résultat encore plus gourmand.
Réfrigération Cruciale : Avant la cuisson, réfrigérez la galette pendant 30 minutes. Cela contribuera à rendre la pâte plus croustillante et à maintenir la forme de la galette.
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