Galettes de courgettes et légumes

Préparez les courgettes :
Râpez les courgettes et saupoudrez-les d’une cuillère à café de sel.
Laissez reposer pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Pressez bien les courgettes pour en extraire le plus de jus possible, à l’aide de vos mains ou d’un chiffon propre.
Mélanger les légumes :
Dans un grand bol, ajoutez les courgettes pressées, les œufs, la carotte râpée et la pomme de terre râpée.
Incorporer l’aneth hachée, le fromage râpé, l’ail émincé, le sel, le paprika et le poivre noir.
Ajoutez les flocons d’avoine et la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Façonner les galettes :
Graissez vos mains avec un peu d’huile pour éviter que ça colle.
Façonnez le mélange en petites galettes, de la taille d’environ la paume de votre main.
Faire frire les galettes :
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les galettes des deux côtés pendant 3 à 4 minutes chacune, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Préparez la sauce à l’ail et à l’aneth :
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, l’aneth hachée et l’ail émincé.
Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir:
Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce à l’ail et à l’aneth. Dégustez-les immédiatement pour un goût et une texture optimaux.
Suggestions de présentation
Servir en accompagnement de viandes grillées, d’une salade ou seul comme repas léger.
Ces galettes sont excellentes lorsqu’elles sont accompagnées de légumes verts frais, de légumes cuits à la vapeur ou d’un bol de soupe.
Essayez-les dans un sandwich ou enveloppez-les de laitue, de tomates et de votre sauce préférée.
Conseils de cuisine