Nous continuons à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante. On réserve au frigo.
3. D’autre part on bat les jaunes avec le reste du sucre. Nous ajoutons également à ce mélange le jus et le zeste de la mandarine et le beurre fondu.
4. Nous incorporons également de la farine et de la levure dans ce mélange. On bat jusqu’à avoir une texture homogène
5. Ajoutez maintenant la meringue à ce mélange. On le fait avec des mouvements enveloppants et de bas en haut pour garder le maximum d’air dans le mix.
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