Gâteau au Chocolat et Caramel

Éteignez le batteur et tamisez le sucre glace et le cacao dans le bol. Allumez le batteur à la vitesse la plus basse et mélangez jusqu’à ce que le sucre glace et le cacao soient absorbés par le beurre ; environ 2 minutes. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne ; ajoutez l’extrait de vanille, le sel, la crème épaisse et le caramel salé ; battez pendant 3 minutes. Si votre glaçage semble un peu trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace ; s’il a besoin d’être plus liquide, ajoutez de la crème épaisse supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois.
Assemblage :
À l’aide d’un couteau dentelé, coupez soigneusement le dessus bombé de chaque gâteau pour obtenir une surface plane et uniforme. Transférez une couche sur une grande assiette ou un présentoir à gâteau. Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus, puis ajoutez 1/2 tasse de caramel ; ajoutez une autre couche de gâteau, répétez l’opération en étalant finement une couche de glaçage, puis ajoutez 1/2 tasse de caramel. Posez la dernière couche de gâteau et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’il prenne. Une fois que le glaçage est pris, terminez de glacer le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez de sel de mer. Coupez en tranches et servez, ou conservez au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.